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如何种出14亿人份的水果?

美食 时间:2019-09-20 编辑:诚信在线娱乐 浏览:
原标题: 如何种出14亿人份的水果? 炎炎夏日 时令水果大量上市 一场水果盛宴开始在中国上演 按照往年的经验 全国人民将在一年中吃掉 全球大约73%的柿子 68%的梨 67%的西瓜 58%的桃和李子 50%的猕猴桃 27%的柑橘 17%的葡萄 以及10%的芒果和香蕉 (中国部分水

原标题: 如何种出14亿人份的水果

如何种出14亿人份的水果?

  炎炎夏日

  时令水果大量上市

  一场水果盛宴开始在中国上演

  按照往年的经验

  全国人民将在一年中吃掉

  全球大约73%的柿子

  68%的梨

  67%的西瓜

  58%的桃和李子

  50%的猕猴桃

  27%的柑橘

  17%的葡萄

  以及10%的芒果和香蕉

  (中国部分水果产量占全球的比例,可大致视为消费量占比,制图@张靖/星球研究所)

  

如何种出14亿人份的水果?

  巨大消费量的背后

  是中国人全球无出其右的

  水果种植能力

  13.2万平方千米的土地

  被开辟为果园瓜田

  相当于一个福建省的面积

  (请横屏观看,广东湛江徐闻县年产菠萝65万吨,占全国1/3以上,号称“菠萝的海”,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  果园瓜田中

  LED灯催花补光等

  各种新技术不断应用

  加速提升产量

  (广西南宁的一家火龙果种植基地,万盏LED灯同时亮起,场面壮观,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  还有农民、科技人员辛勤劳作

  水果产业从业人数

  超过许多国家的总人口

  (河北张家口的果农迎来了杏的丰收,摄影师@邱会宁)

  

如何种出14亿人份的水果?

  2018年

  中国的农民与科技人员

  一共种出了2.5亿吨水果

  占全球总产量的

  31.4%

  (海南文昌龙楼镇全美村西瓜种植基地,数十辆重型卡车停在田间,将运走成千上万箱西瓜,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  我们的祖国是花园

  但在花开花落之后

  分明就是诱人的大片果园

  这些果园

  是如何满足14亿芸芸众生的呢?

  01

  产量之王

  要种出供全国人民享用的水果

  需要培育最高产的品类

  三大“产量之王”

  率先进入我们的视野

  ①

  首先

  是全国产量之王

  西瓜

  西瓜原产于非洲

  含水量超过90%

  广泛的适应性

  让它在中国大江南北遍地结果

  以“一瓜之力”

  占据了中国水果产量的

  25%

  在春季低温少雨的北方

  人们在地表覆盖一层薄膜

  即地膜

  便可以有效保持土壤的温度、湿度

  提升西瓜产量

  技术简单、成本低廉

  (陕西西安秦岭脚下村民种植地膜西瓜,摄影师@王警)

  

如何种出14亿人份的水果?

  即便是气温更低的东北

  地膜也同样有效

  (吉林洮南黑水西瓜收获,摄影师@邱会宁)

  

如何种出14亿人份的水果?

  因西瓜生长间距较大

  中间会形成大量空地

  在耕地有限的南方

  农民们又发明了间作套种

  通过麦-瓜-稻、麦-瓜-棉

  以及油菜-瓜-稻等套种方式

  不仅节约了土地

  还提高了土地的耕作强度

  增加收获次数

  (江苏淮安盱眙县淮河镇沿河村,农民驾驶收割机在西瓜田里收割套种的小麦,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  在炎热多雨的海南

  人们建起大棚防止雨水侵害

  更重要的是

  全年高温的优势

  让海南可以大力发展反季节西瓜

  在冬季水果市场上占据不小的份额

  (海南省海口市美兰区三江镇大棚西瓜种植基地的田间,工人在采摘麒麟西瓜,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  除了提高产量

  农户们也不断尝试新的技术

  提高西瓜品质

  例如将西瓜像丝瓜一样吊起来生长

  四面见光透气

  可以塑造瓜形、增加甜度和抗病力

  是为“吊秧西瓜”

  (北京大兴庞各庄的吊秧西瓜,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  凭借这些技术创新与广泛的种植面积

  中国的农民们种出了全球近70%的西瓜

  (中国西瓜产量在全球的占比,制图@张靖&巩向杰/星球研究所)

  

如何种出14亿人份的水果?

  西瓜之后

  柑橘类水果

  作为南方产量之王登场了

  其品种繁多

  包括柑、桔、橙、柚在内

  产量占中国水果总产量的

  16%

  柑橘类水果的果实类型

  都以“柑果”为特征

  即围绕中轴发育多个囊瓣

  囊瓣内富含汁液

  (柑橘类果实结构示意,制图@张靖/星球研究所)

  

如何种出14亿人份的水果?

  柑橘喜欢温暖湿润的气候

  中国秦岭淮河以南的大片区域

  为其提供了适宜的生长环境

  当地的果农

  还用薄膜覆盖即将成熟的果树

  营造出更适宜的小环境

  防止寒潮、暴晒、雨水对果实的侵袭

  (广西阳朔金桔,摄影师@邓飞)

  

如何种出14亿人份的水果?

  在广西阳朔

  薄膜覆盖的面积如此之大

  可谓漫山遍野

  (广西阳朔金桔,摄影师@邓飞)

  

如何种出14亿人份的水果?

  在江西、湖南、湖北、重庆等地

  从国外引种的脐橙迅速扩张

  (湖北宜昌,秭归县两河口镇土珠庙村村民在转运脐橙,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  这种橙子果大无核

  因果皮有类似肚脐的疤痕而得名

  (宜昌的脐橙,摄影师@李理)

  

如何种出14亿人份的水果?

  其中尤以江西赣州的赣南脐橙

  最为知名

  仅此一地便产出了

  全球脐橙的17%以上

  (江西赣州会昌县珠兰乡雁湖万亩脐橙基地,果农在分拣脐橙,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  南方是柑橘的天下

  北方产量之王

  则由温带水果苹果担当

  20世纪80年代起

  全国掀起“苹果热”

  苹果种植面积和产量突飞猛涨

  (中国苹果种植面积和产量变化,制图@张靖&兰泽玉/星球研究所)

  

如何种出14亿人份的水果?

  然而过快的扩张

  导致果品质量的下滑

  “苹果热”逐渐变成了“卖果难”

  于是

  苹果的种植被集中到最为适宜的区域

  即环渤海湾和黄土高原

  两大优势产区

  位于黄土高原产区的陕西省

  一跃成为苹果生产第一大省

  产量占到全国的四分之一强

  (陕西富平苹果种植,摄影师@李顺武)

  

如何种出14亿人份的水果?

  环渤海湾优势产区

  则以山东为代表

  产量也接近全国的四分之一

  (山东蒙阴县,果农对苹果进行分级,摄影师@高兴建)

  

如何种出14亿人份的水果?

  扩张的风潮结束后

  苹果的单位产量和品质日益受到重视

  优质的苹果新品种被不断推广

  国光、元帅、红玉等

  产量高、果实大、品相好

  仅红富士一种的产量

  就占苹果总产量的70%

  (山西红富士苹果,摄影师@亚明)

  

如何种出14亿人份的水果?

  今天的中国苹果

  占据了全国水果总产量的

  15%

  更是占到全球苹果总产量的一半

  (辽宁大连瓦房店苹果,摄影师@邱会宁)

  

如何种出14亿人份的水果?

  就这样

  西瓜、柑橘、苹果

  三大产量之王加在一起

  达到了中国水果总产量的

  56%

  然而如果仅仅这三类水果

  中国果园未免单调乏味

  全国人民多样化的需求

  催生了“其他水果”的异军突起

  其产量增长趋势比三大产量之王

  还要迅猛

  (中国主要水果产量增长趋势,制图@张靖&巩向杰/星球研究所)

  

如何种出14亿人份的水果?

  02

  百果争鸣

  中国水果产量余下的

  44%

  由成百上千种水果共同承担

  它们虽然没有西瓜柑橘苹果那样的种植面积和产量

  但正是因为它们的存在

  我们才有了更丰富的选择

  ①

  首先是广为人知的传统水果

  仍在焕发生机

  不断产生新的品种

  与苹果同属蔷薇科的梨

  是中国的传统果树之一

  至少已有3000年的栽培史

  千树万树梨花开的景象

  在全国许多地方都能见到

  (陕西礼泉县梨和桃相间盛开,摄影师@李顺武)

  

如何种出14亿人份的水果?

  而通过现代农业技术的加持

  梨的新品种多达200余个

  为了保护新品种、防止冰雹袭击

  果农们为它架设防雹网

  有如波涛一片

  (请横屏观看,山西隰县玉露香梨种植基地,摄影师@亚明)

  

如何种出14亿人份的水果?

  另一种传统水果

  桃的新品种更是高达500多个

  白桃、黄桃、油桃、蟠桃

  北至辽宁、南至广西、西至新疆

  全国大部分区域均可栽培

  华北是桃的主产区之一

  河北的深州蜜桃、山东的青州蜜桃

  北京的平谷大桃

  都出自这里

  (成熟的平谷大桃挂满枝头,摄影师@范记乐善堂)

  

如何种出14亿人份的水果?

  蜜桃在长江下游平原

  适应了温暖湿润的气候

  演化出了水蜜桃

  与北方硬肉桃相比

  其甜度更高、果肉柔软多汁

  (江苏省常州市雪堰镇果农在分拣水蜜桃,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  颜色鲜艳悦目的柿子

  也广泛分布于全国各地

  品种众多

  北方以陕西、河北、河南为主产区

  (陕西富平尖柿,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  南方则以福建、广西为主产区

  广西更是位列全国各省区产量之首

  是第2名的两倍有余

  (福建永定柿子树下晒柿饼,摄影师@刘艳晖)

  

如何种出14亿人份的水果?

  主要分布于北方的杏

  规模化栽培比苹果、梨晚了30-40年

  增长却十分迅速

  目前97%的种植面积和79%的产量

  都集中在西北、华北和东北

  (山东枣庄阴平镇石头楼村的果农在杏园分拣鲜杏,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  南方特有的亚热带水果枇杷

  其果实在春末夏初成熟

  刚好补充此时水果的空缺

  加上枇杷独特的味道口感

  逐渐受到更多人的喜爱

  (贵阳市开阳县南江镇凤凰寨果农在枇杷园收获枇杷,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  其他亚热带水果

  如荔枝、龙眼

  年产量都可达上百万吨

  (广东省茂名市高州根子镇的果农采摘荔枝,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  杨梅

  更是独占世界总产量的98%

  (浙江永康,采摘杨梅,摄影师@项新平)

  

如何种出14亿人份的水果?

  在水果消费升级的背景下

  一些水果经过技术改良

  以及从海外引进新品种

  而身价倍增

  颇受市场欢迎

  蔷薇科的樱桃

  果色诱人、口感多汁

  以产量最高的山东省为例

  甜樱桃种植面积

  从2000-2016年的16年间

  增长了4倍有余

  (贵州镇宁马厂镇茂良村果农卢帮能在果园采摘樱桃,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  草莓也同样如此

  在寒冷的气候中

  用温室大棚、设施农业栽培

  外观漂亮、风味浓郁

  成为市场上的明星水果之一

  (吉林洮南草莓,摄影师@邱会宁)

  

如何种出14亿人份的水果?

  猕猴桃在改革开放之前

  中国只有野生品种

  基本没有人工栽培

  经过数十年间的新品种培育

  红肉、黄肉猕猴桃进入市场

  逐渐引发了人们对该水果的好奇

  到了2016年

  年产量已经高达200多万吨

  (贵州黔东南苗族侗族自治州剑河县南明镇大洋村采收猕猴桃,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  各种温带和亚热带水果

  大大丰富了我们的水果选择

  但水果种类真正的爆发

  则是因为热带水果的加入

  (广西龙州火龙果田,摄影师@尚昌平)

  

如何种出14亿人份的水果?

  原本热带水果生长周期短

  成熟后极易损坏

  香蕉一类的后熟类水果

  还可以在成熟前采收、运输

  随后再统一催熟

  而更多热带水果则只能在当地销售

  (海南琼海市塔洋镇一家收购站民工正在搬运香蕉,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  改变的关键

  在于低温气调贮藏技术的应用

  通过低温抑制果实的呼吸作用

  调节气体成分降低微生物的影响

  使果实在经过长达40天的储存后

  仍能保持90%以上的好果率

  再加上冷链物流的完善和普及

  运输成本也逐渐下降

  种类多样的热带水果终于走向全国

  在水果店中风头正劲

  (江苏南通冷链运输,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  这大大刺激了中国热带水果的种植热情

  尽管中国热带区域面积不大

  产出的水果种类却多达300余种

  除少数为中国原产

  更多的则是外来户

  如来自南亚和东南亚的

  芒果、椰子、菠萝蜜

  榴莲、莲雾、红毛丹、山竹

  来自美洲的菠萝、百香果、鳄梨、番木瓜等

  (广东省茂名市的一棵菠萝蜜,树上密密匝匝结满了大大小小的菠萝蜜上百个,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  热带水果的产量也逐渐增加

  菠萝年产量可达160万吨

  芒果年产量可达200万吨

  香蕉年产量更是多达1300万吨

  (海南琼海市博鳌镇的农民在采摘装运菠萝,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  就这样

  中国人的果园完成了

  从单调到丰富的变身

  而现在

  它还要完成全新进阶

  即覆盖中国最遥远的边疆

  03

  边疆远征

  当中国东部的居民

  能够购买到数量越来越多

  种类越来越丰富的水果之时

  在我国的大西北和青藏高原

  水果版图也在悄然扩张

  新疆

  距离海岸数千公里之遥

  南侧的青藏高原阻挡印度洋水汽

  让新疆大部分区域十分干燥

  天山冰川和积雪的融水

  几乎是唯一的农业用水来源

  (新疆拜城县天山,摄影师@文兴华)

  

如何种出14亿人份的水果?

  有限的水资源条件下

  新疆的水果产量却在迅猛增长

  2000年还只有151万吨

  到了2018年已经增长到近10倍

  即1497万吨

  新疆是如何做到的呢?

  (吐鲁番沙漠中的葡萄园,摄影师@飞翔)

  

如何种出14亿人份的水果?

  这与高效节水灌溉技术的应用密切相关

  截至2018年

  新疆有效灌溉面积中

  超过50%实现了高效节水灌溉

  其中最重要的便是滴灌

  滴灌将水一滴滴准确送到植物根部

  实现了水的精准调控

  减少了浪费

  (请横屏观看,新疆农业灌溉系统发展,制图@张靖/星球研究所)

  

如何种出14亿人份的水果?

  依靠这些节水技术

  在有限的水资源条件下

  新疆的水果产量才有了如此大的提升

  (新疆吐鲁番的葡萄,摄影师@zjf119)

  

如何种出14亿人份的水果?

  此外

  我们在新疆许多地方

  越来越多地看到了成片的塑料大棚

  (新疆巴音郭楞蒙古自治州和静县巴润哈尔莫敦镇的温室大棚,图片来源@VCG)

  

  大棚之内形成了一个温室

  温度、湿度、气体组成

  都通过人为调控保持在最适宜的水平

  避免了雨水、霜冻和低温的影响

  新疆寒冷的劣势被减弱

  昼夜温差大、光照资源足的优势

  却更加凸显

  这让水果能积累更多糖分

  口感比内地更好

  吐鲁番葡萄、库尔勒香梨

  叶城石榴、哈密瓜

  以及无花果、夏特杏、扁桃

  这些以品质著称的水果

  都来自新疆

  (和田的葡萄,摄影师@尚昌平)

  

如何种出14亿人份的水果?

  许多新的水果也得以引种至新疆

  不仅1年内可以多次结果

  还可以将收获期提早几周至几个月

  大大提升了总体的产量

  (在位于新疆乌鲁木齐的温室大棚里,工作人员正在采摘成熟的草莓准备上市,图片来源@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  与新疆相比

  青藏高原地区的环境更为恶劣

  由于热量严重不足

  大部分区域并不适宜果树生长

  但是通过温室大棚的建设

  川西的理塘高原种起了草莓

  (四川理塘高原草莓,摄影师@樊小)

  

如何种出14亿人份的水果?

  西藏的山南地区

  种起了车厘子

  (西藏山南车厘子种植大棚,摄影师@李珩)

  

如何种出14亿人份的水果?

  在拉萨的一些产业园区中

  大棚升级为更加智能化的设备

  全部立体化栽培

  光、温、水、肥、土均由电脑控制

  除了西瓜、苹果、梨、桃等传统水果

  还种植出芒果、香蕉、莲雾等热带水果

  (拉萨智昭净土产业园热带水果区中的智能化温室,摄影师@卢明文)

  

如何种出14亿人份的水果?

  当百果争鸣的果园

  覆盖了中国最遥远的边疆

  新疆的水果走向全国

  丰富了全国人民的口味

  青藏高原的水果则改善了

  高原上以肉、青稞为主的饮食结构

  这就是水果远征的意义

  04

  尾声

  远古时代

  当我们的祖先

  第一次被枝头的硕果吸引

  水果

  这种特殊的食物

  就一直伴随着我们走过整个人类史

  今天

  我们将中国变成了

  世界上最大的果园

  (湛江市徐闻县的菠萝田,摄影师@夏宇)

  

如何种出14亿人份的水果?

  硕果累累

  (山东青州市王坟镇晾晒柿饼,摄影师@高兴建)

  

如何种出14亿人份的水果?

  堆积如山

  (洮南黑水西瓜,摄影师@邱会宁)

  

如何种出14亿人份的水果?

  金黄满屋

  (湖北省宣恩县高罗镇九间店村果农在分拣白柚,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  中国也成为

  世界第一大水果消费国

  食谱中的水果比例

  从新中国成立时人均水果占有量仅3千克

  到如今人均占有量高达184千克

  (需要说明的是:水果生产运输各环节的损耗也大,非直接食用部分也只占一定比例,所以实际人均消费量会比占有量要低。)

  (下图为浙江义乌果品消费市场,前来购买水果的市民络绎不绝,图片源自@VCG)

  

如何种出14亿人份的水果?

  与此同时

  我们也应当注意到

  中国的水果产业离现代化仍有距离

  只有通过科技进步

  改良品质、提升产量

  不断平抑成本

  全国人民才能持续从水果中

  汲取幸福的味道

  这就是我们的果园

  一个产量巨大、百果争鸣的大果园

  (吉林瓜农,摄影师@邱会宁)